Kimchi

回到台灣之後，買了愛之味的韓式泡菜，吃完的心得：怎麼會跟印象中不一樣，變難吃了?!

上次回家吃了別人做的台式泡菜的心得：怎麼會這麼甜?!

這才發現原來我的口味已經變的這麼多了，拖了好久的計劃，終於在上週日做了韓式泡菜，參考了Maggie教的方法(她是跟一位韓國女生學的)，為了怕自己忘記，索性我自己也來寫一篇。

準備材料：
大白菜一顆
白蘿蔔一條(小)
洋葱一顆
青葱
薑
蒜
鹽
韓國辣椒粉(小包)
魚露

作法說明：
Step1：前一天晚上先將大白菜灑鹽醃過，並加蓋蓋住

Step 2：隔天打開蓋子之後會發現白菜整個陷下去，先把積在裡面的水倒在一個杯子裡備用(若最後拌完覺得不夠鹹可加)，然後再用清水把白菜洗過一次(不必洗的太認真，不然鹽會通通被洗掉了)

Step 3：開始加入配角

白蘿蔔請切為細長的小段，長度隨意(不宜過長，否則容器會很難塞的下)

青葱請切段，長度也是隨意，但也不直過長，同樣地也會有容器空間的問題。

洋葱切成條狀，我自己是對半切之後，直接一直直切。(後記：如果喜歡偏甜口味的話，洋葱就多加點)

IKEA研磨器，請使用照片上面看到的那一面，把薑與蒜頭磨成碎末，至於磨多少實在很難說，基本上不要少於畫面上的那個份量，但我覺得我應該是少放了，應該還要再多磨一些。

Step 4：倒入魚露(約1/2大同電鍋的量米杯)，然後再加入韓國辣椒粉，我用了半包的份量，建議可以一次一次慢慢加試口味。

Step 5：戴上兩層手扒雞手套(或套上兩層塑膠袋)，開始攪拌直到所有的菜都被染上紅色為止，可以試吃看看辣度，不夠辣可以再加(若太辣也來不及啦XD)。

Step 6：請使用玻璃罐來裝泡菜，在裝的過程中請記得要不斷往下壓(要擠出空氣)，記得不要裝到滿出來，因為泡菜會發酵，所以開罐時可能會有意外，切記：裝到剛好就好!

完畢，就等7~10天就可以開吃了!